Il nocciolo (Corylus avellana) è una pianta ampiamente diffusa nelle Langhe. Nei secoli scorsi la natura e l'uomo hanno selezionato la "Tonda Gentile delle Langhe"che oggi rappresenta l'unica varietà di nocciolo diffusa sul territorio piemontese. La Cascina Prato è situata al centro dei noccioleti di proprietà, che costituiscono la coltivazione principale dell'azienda agricola.
La raccolta del frutto si effettua a terra. Attuata manualmente fino a vent'anni fa, oggi è realizzata con macchine aspiratrici e raccattatrici. Ogni azienda è attrezzata per la raccolta e l'essiccazione del prodotto, spesso utilizzando gli spaziosi cortili per esporre le nocciole al sole.
	La produzione piemontese di nocciole, pari a circa 15.000 tonnellate annue, è concentrata principalmente sulle colline dell'Alta Langa. Viene destinata all'impiego dolciario artigianale ed industriale.
I dolci locali più caratteristici sono la "torta di nocciole", i "brut e bun", il budino con le nocciole ed il "salame dolce". La "Tonda Gentile delle Langhe" è ottima anche nelle sue preparazioni più semplici: tostata o zuccherata.Clicca qui per visualizzare la ricetta della nostra torta.

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Azienda Agrituristica Cascina Prato di Trinchero Piera 12050 CRAVANZANA (CN) Tel. e Fax. +39 0173 855060 cascinaprato@libero.it